Carbone London

Carbone London se siente como si entraras en una máquina del tiempo que te lleva de regreso al Nueva York de los años 20; la autenticidad del ambiente es impresionante. La barra marca el tono de inmediato, evocando un bar americano inspirado en Ralph Lauren. Es el tipo de espacio que te invita a disfrutar de un cóctel antes de la cena, y fácilmente podría pasarme una larga velada aquí absorbiendo la atmósfera. Siempre he creído que los restaurantes deben centrarse en lo que muestran para ofrecer una verdadera experiencia de escapismo, y Carbone lo logra en cada detalle. Los camareros en cada mesa hacen que la experiencia sea diferente en comparación con otros restaurantes, al igual que la vestimenta que llevan. Su puesta en escena convierte el servicio en un teatro en la mesa, pero es la comida la que realmente se roba el espectáculo.

La carta de cócteles y vinos es fácil de explorar y ofrece una selección muy generosa. Sin embargo, si optas por un cóctel, recomendaría combinar la experiencia con un Negroni.

Cuando se entrega la cesta de pan de cortesía, comienza la diversión. El llamado “pan de la abuela” es la estrella del espectáculo; aunque se necesita mucha fuerza de voluntad para no comerse toda la cesta, te alegrará dejar espacio para lo que sigue. Los platos generalmente se sirven en tres fases: aperitivos, pastas y, finalmente, carnes/platos principales. Por supuesto, se anima a compartir y disfrutar algo de cada fase. La ensalada César, preparada frente a ti por tu camarero, aparece durante la fase de aperitivos, y hay que decir que probablemente sea la mejor César que he probado. Los crutones, en particular, logran el equilibrio perfecto entre crujiente y delicado (sí, ya sé lo que estás pensando: este lugar realmente sabe hornear pan).

El carpaccio de berenjena con trufa rallada fue especialmente memorable, al igual que los calamares, que fueron sin duda los mejores que he probado en mucho tiempo. Cuando llegaron las pastas, era evidente que habíamos pedido con los ojos: los raviolis de langosta con tinta negra y la pasta con vodka eran contundentes, pero no tan inspiradores como lo que vino después. Para la última fase de platos principales, disfrutamos del chuletón de ternera, las albóndigas y el branzino, todos fantásticos, y las porciones eran generosas. Cabe destacar que las patatas asadas con ajo son un plato que cualquiera que visite el restaurante debe pedir; mis asados dominicales serían famosos mundialmente si pudiera replicar esta obra maestra.

En la fase final, te reciben con un encantador carrito de postres, o puedes optar por el postre teatral flambé. Es recomendable tener una cámara lista, ya que solo se puede realizar con estilo una vez.

Es muy fácil entender por qué Carbone tiene tanta demanda. Una mirada rápida al restaurante basta para darse cuenta de que la fama es real: futbolistas, celebridades y empresarios están dispuestos a invertir un par de horas en este excelente establecimiento. Aunque las reservas ahora son un poco más fáciles de conseguir que en el pasado, no hay duda de que sigue siendo uno de los lugares más codiciados de la ciudad.

Para todas las reservas, por favor contacte a nuestro equipo.