Carbone London

Carbone London fühlt sich an, als würde man in eine Zeitmaschine steigen, die einen zurück ins New York der 1920er Jahre bringt; die Authentizität des Ambientes ist atemberaubend. Die Bar setzt sofort den Ton und erinnert an eine Ralph-Lauren-inspirierte amerikanische Bar. Es ist der perfekte Ort, um einen Cocktail vor dem Abendessen zu genießen, und ich könnte mir leicht vorstellen, hier einen langen Abend zu verbringen und die Atmosphäre aufzusaugen. Ich habe schon immer geglaubt, dass Restaurants sich auf das konzentrieren müssen, was sie präsentieren, um wahre Eskapismus-Erlebnisse zu bieten, und Carbone gelingt dies in jeder Hinsicht. Die Kellner an jedem Tisch sorgen für ein besonderes Erlebnis im Vergleich zu anderen Restaurants, ebenso wie ihre Kleidung. Ihre Showmanship verwandelt das Servieren der Speisen in ein kleines Theaterstück am Tisch, doch es ist das Essen, das wirklich die Show stiehlt.

Die Cocktail- und Weinkarte ist leicht zu überblicken und bietet eine großzügige Auswahl. Wenn Sie jedoch einen Cocktail wählen, würde ich empfehlen, das Ambiente mit einem Negroni zu unterstreichen.

Wenn der kostenlose Brotkorb serviert wird, beginnt der Spaß. Das sogenannte „Grandma Bread“ stiehlt die Show; auch wenn es enormer Willenskraft bedarf, nicht den ganzen Korb zu verzehren, werden Sie froh sein, Platz für die kommenden Gänge zu lassen. Die Gerichte werden in der Regel in drei Phasen serviert: Vorspeisen, Pasta und schließlich Hauptgerichte mit Fleisch. Natürlich wird empfohlen, sich alles zu teilen und von jeder Phase etwas zu probieren. Der Caesar-Salat, der vom Kellner direkt am Tisch zubereitet wird, gehört zur Vorspeisenphase und muss als wahrscheinlich bester Caesar-Salat bezeichnet werden. Besonders die Croutons sind perfekt – knusprig, aber zart (ja, ich weiß, was Sie denken – hier versteht man sein Handwerk beim Brotbacken).

Das Auberginen-Carpaccio mit gehobeltem Trüffel war besonders bemerkenswert, ebenso wie die Calamari, die mit Abstand zu den besten gehörten, die ich seit langer Zeit gegessen habe. Bei den Pastagerichten war leicht zu erkennen, dass wir mit den Augen gewählt hatten: Die Lobster-Ravioli mit schwarzer Tinte und die Vodka-Pasta waren sättigend, aber nicht so inspirierend wie das, was danach kam. Bei der letzten Runde der Hauptgerichte genossen wir das Kalbskotelett, die Fleischbällchen und den Branzino, alle fantastisch, und die Portionen waren großzügig. Es muss erwähnt werden, dass die knoblauchgerösteten Kartoffeln ein absolutes Muss für jeden Gast sind; meine Sonntagsbraten wären weltberühmt, könnte ich dieses Meisterwerk nachmachen.

In der letzten Phase erwartet Sie ein wunderbarer Dessertwagen, oder Sie können sich für das theatralische Flambé-Dessert entscheiden. Eine Kamera sollte bereitstehen, denn diesen Effekt kann man nur einmal stilvoll erleben.

Es ist leicht zu verstehen, warum Carbone so gefragt ist. Ein kurzer Blick im Restaurant genügt, um zu erkennen, dass der Hype real ist: Fußballer, Prominente und Geschäftsleute investieren gerne ein paar Stunden in dieses erstklassige Lokal. Auch wenn Reservierungen mittlerweile etwas einfacher zu bekommen sind, bleibt es ohne Zweifel einer der heißesten Orte der Stadt.

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